본 교재는 초콜릿을 기본으로 수업 시 학생들이 다양한 초콜릿 기법 및 초콜릿을 활용할 수 있는 제품들로 구성하였고, 향후 쇼콜라티에로 발전 가능한 기술자 및 모든 분들이 보고 활용할 수 있도록 구성하였습니다.
공저 : 오동환
경기대학교 외식조리관 관광학 석사
프랑스 Ecole Lenotre
SPC Samlip 식품기술연구소 근무
신라호텔 베이커리 근무
대한민국 제과기능장
APC(AsiaPastryCup)설탕공예국가대표
CoupduMondedelaPatisserie설탕공예 국가대표
한국산업인력관리공단 제과 제빵기능사 감독위원 지방기능경기대회 심사장/심사위원
현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 전임교수
공저 : 김효정
『Basic Chocolate Technic 베이직 초콜릿 테크닉』을 썼다.
전자책 
