『조리교육의 이해』는 조리교육을이론적으로 탐구하고, 실천적으로 접근할수있도록 다섯개의 장으로 구성하였다.
Chapter 1 조리와 조리사
1. 조리의 이해
2. 조리사
3. 맺음말
Chapter 2 조리교육의 이해
1. 조리교육의 개요
2. 조리교육의 현황
3. 조리교육을 위한 제언
4. 맺음말
Chapter 3 조리교과의 이해
1. 교과의 개요
2. 2022 개정 교육과정
3. 주요 교과목의 내용 체계
4. 맺음말
Chapter 4 조리교육의 교수-학습방법
1. 교수-학습방법의 개요
2. 조리교육을 위한 교수-학습방법
3. 조리교육을 위한 교수-학습방법에 대한 제언
4. 맺음말
Chapter 5 조리교육의 평가
1. 평가의 개념
2. 조리교과 평가 도구의 개발
3. 맺음말
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