전자책 학술논문 농수해양 상세정보- 지은이 : 하현숙,김성수,박재연,유진현
- 출판사 : 주식회사 백산출판사
- 발행일 : 2025-02-28
- 서비스 형태 pdf
- 이용가능환경 PC, 스마트폰, 태블릿
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- 공급사 영풍문고
- 보유권수 3권
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『글로벌 식문화』는 지구상 여섯 개 대륙에 있는 주요 국가들의 음식문화를 빠뜨리지 않고, 균형 있게 구성하여 지구의 자연환경과 식문화를 이해하는 데 밑거름이 될 수 있도록 최선을 다했다. 현재 공식적인 유엔(UN) 회원국은 193개국, 비회원국 2개국과 특별행정구, 60여 개의 자치령을 모두 언급할 수는 없었지만, 수많은 작은 섬나라들까지 국가명이라도 눈에 익힐 수 있도록 글로벌화의 큰 그림을 그렸다. 뿐만 아니라 종교와 음식의 관계, 코스별 요리에 알맞은 허브와 향신료를 깊이 있게 나열하여 그 특성을 이해하고, 조리 시 적절하게 활용할 수 있도록 하였으며, 테르펜(Terpenes)으로도 묶어보았다.