본서는 집에서도 부담 없이 칵테일을 배울 수 있도록 part 1에서는 칵테일 기초, part 2에서는 많은 사람이 즐기는 하이볼 칵테일, part 3에서는 우리 술 산업화에 도움이 되고자 전통주 칵테일을 수록하였다. part 4에서는 20여 년간 코리안컵 칵테일대회 프로리그 대상 수상 작품을, part 5에서는 조주기능사 자격증 취득을 준비하는 수험생들에게 도움을 드리고자 조주기능사 실기시험 개정 칵테일 40선과 풀 영상 QR코드를 수록하였다.
저 : 이석현
동국대학교 산업기술환경대학원 식품공학과 졸업(공학석사)
한국관광대학, 장안대학 겸임교수
롯데호텔 식음팀 입사
조주사 자격증 취득
현) 사단법인 한국베버리지마스터협회 회장
롯데시그니엘호텔 수석바텐더
주류품질인증제 심사위원/제1회 대한민국주류품평회 심사위원(국세청)
한국직업능력개발원 ETPL 심사위원
한국산업인력공단 조주기능사 필기 출제위원, 실기 감독위원
고용노동부 NCS 과정평가 심사위원
한국산업인력공단 조주분야 전문위원
NCS 학습모듈 개발 교육분야 전문위원
주요 저서 및 논문
집에서 즐기는 칵테일 파티
조주학개론(현대 칵테일과 음료이론)
손쉽게 풀어 쓴 양조학
아이러브 칵테일
전통 민속주를 이용한 칵테일 개발(학위논문)
조주기능사 필기 쉽게 따기
저 : 김정훈
IMPERIAL PALACE HOTEL Bar Manager
JW MARRIOTT HOTEL Bartender
사단법인 한국베버리지마스터협회 사무총장
경복대학교 겸임교수
前연성대학교 겸임교수
前서울호텔관광실용전문학교 외래교수
前오산대학교 외래교수
국가기술자격시험 조주기능사 전문위원
한국생산성본부 KOICA F&B Service Expert
저 : 최준희
2011~2012 Flair Bartender
2014~2015 Flair Bartender
2016~2019 청담 Ciel de Monet
2019~2020 Imperial Palace Hotel
2020~2021 Conard Palace Hotel
2021~2024 Positeave 서울숲
2024~현 재 Ananti at Gangnam Hotel
수상
2010. 한국 국제 음식 박람회 고등부 바텐더 부문 은상(한국음식 관광 협회 주최)
2016. PRK BEEFEATER MIX LONDON KOREA FINALIST(페르토리카 주최)
2017. 제12회 국제 코리안컵 프로 부문 장려상(한국 베버리지마스터 협회 주최)
2019. Jamson Bartenders Ball TOP20(페르노리카 주최)
2020. Hilton JMK F&B Masters 한국 대표(Hilton Asia 주최, 한국 일본 미크로네시아 참여)
2022. 제1회 대한민국 식품 명인주 칵테일 대회 프로 부문 감홍로 특별상
2022. 제15회 국제 코리안컵 프로 부문 장려상(한국 베버리지마스터 협회 주최)
2023. 제2회 대한민국 식품 명인주 칵테일 대회 프로 부문 장려상(본상 4위)
2025. 한국산업인력공단 국가기술자격 전문위원
PART 1. 칵테일 기초
1. 칵테일을 만드는 기본 기법 6가지
2. 칵테일을 만드는 데 필요한 기구
3. 칵테일 글라스
4. 칵테일 부재료
PART 2. 하이볼 칵테일
하이볼 이야기
막걸리 하이볼
무알코올 하이볼
전통주 하이볼
PART 3. 전통주 칵테일
전통주 칵테일
위스키 칵테일
코리안컵칵테일대회 프로리그 대상수상 칵테일
PART 4. 조주기능사 실기
조주기능사 실기
GIN
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WHISKY
BRANDY
RUM
VODKA
TEQUILA
WINE
우리 술
NON ALCOHOL
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