실무자를 위한 조리이론

이 책은 조리이론을 다룬 개론서입니다. 조리이론의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

NCS기반을 활용한 서양조리실무

조리사로서 갖추어야 할 덕목과 NCS에서 요구하고 있는 서양조리의 역사와 조리법, 향신료, 칼의 종류와 다루는 법, 위생과 안전, 조리용어해설 등의 이론과 최근의 트렌드에 맞는 고..

기초서양조리

기초서양조리 내용을 다룬 도서음식 만드는 사람을 조리사라 하지만 이제 나는 21세기의 조리사는 단순한 직업이 아니라 과학적 · 체계적인 지식을 바탕으로 한 실용 학문분야에서 활동하..

바이안의 심플 키토 테이블

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세상에서 가장 쉬운 집빵

일본 제빵계의 백선생 베카 아키코의 누가 만들어도 맛있는 절대 레시피!제빵 서적 100만 부 판매 기록 세운 초베스트셀러! 바쁜 아침에도 갓 구운 빵을 먹게 해줄 39가지 기..